加拿大培根原理
培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外， ... , 古代的作法是用大量的鹽、香料與硝酸鹽（防止肉毒桿菌繁殖）經過7～9天的熟成醃製，利用滲透壓原理將豬肉中的水份脫出，然後用果木（如胡桃、 ...
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培根系由英语“Bacon”译音而来，其原意是烟熏肋条肉（即方肉）或烟熏咸背脊肉。培根是西式肉制品三大主要品种(火腿、香肠)之一，其风味除带有适口的咸味之外， ... https://baike.baidu.com 安心培根| 食貨誌
古代的作法是用大量的鹽、香料與硝酸鹽（防止肉毒桿菌繁殖）經過7～9天的熟成醃製，利用滲透壓原理將豬肉中的水份脫出，然後用果木（如胡桃、 ... https://foodieat.tw 煙肉- 维基百科，自由的百科全书
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醃火腿是威爾特郡被治療的煙肉的名產。它經煮沸和烘烤。煮沸的煙肉和圓白菜來自一份愛爾蘭的醃火腿食物傳統。 雖然英國是大量出產豬肉 ... https://kknews.cc 自製加拿大培根| 食貨誌
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首先講一下，使用一般烹調方式，生肉一定要先腌漬，不然會做出很乾很柴的火腿不知道該怎麽處理善後。 那爲什麽腌漬(brine)會讓肉質鮮嫩多汁呢? http://maobaocun.blogspot.com 自製真．早餐火腿| 食貨誌
之前介紹過「早餐火腿」的自製法，但其實那篇介紹的是「加拿大培根」（ ... 火腿壓型器的構造與原理，它用左右兩邊的鉤爪固定上蓋，然後靠上蓋與加 ... https://foodieat.tw 詳細資訊 - CAS優良肉品網
繼上次介紹醃漬的歷史以及原理後，接下來要介紹的，就是讓人眼花撩亂 ... 中式火腿外，早餐中常吃到的培根、或是較少見的西式火腿，也都是利用乾 ... http://www.naif.org.tw |