壞豆
從12月開始就接二連三的收到客戶詢問， 客戶對於坊間"商業豆"的壞豆比例感到好奇...所以凸鼻子就在月初購買了1KG的商業豆， 並把壞豆挑出來， ..., 寫這篇開始一定不少同業或同行笑我們是傻子，因為我們總是逆其道而行，專做一些別人最不想做的事，最麻煩的咖啡豆處理就是--"瑕疵豆挑選" ...
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 壞豆 相關參考資料
壞豆的處理@ 凸鼻子現烘咖啡坊@ 凸鼻子現烘咖啡坊
咖啡Q&A 壞豆的處理方式: 之前有人問我們怎樣處理挑出來的壞豆， 我們為了堅持最高品質，挑出來的壞豆會一起出貨給客人， 一來凸鼻子能 ... https://lovelyivy33.pixnet.net 商業豆的挑豆結果(咖啡瑕疵豆挑選)@ 凸鼻子現烘咖啡坊@ 凸 ...
從12月開始就接二連三的收到客戶詢問， 客戶對於坊間"商業豆"的壞豆比例感到好奇...所以凸鼻子就在月初購買了1KG的商業豆， 並把壞豆挑出來， ... https://lovelyivy33.pixnet.net 咖啡萬罪之首--商業豆=瑕疵豆=發霉豆=毒--*凸鼻子養身咖啡學
寫這篇開始一定不少同業或同行笑我們是傻子，因為我們總是逆其道而行，專做一些別人最不想做的事，最麻煩的咖啡豆處理就是--"瑕疵豆挑選" ... http://lovelyivy33.pixnet.net 挑掉不漂亮的豆子再磨豆，減少毒素入侵！ - 康健雜誌
元兇其實是壞咖啡豆。王裕文說，咖啡生豆必須經過「挑豆」程序，將缺陷壞豆、雜質篩揀剔除，才能送入烘焙，而挑豆是否精細確實，不但和咖啡沖煮 ... https://www.commonhealth.com.t 別讓一顆瑕疵豆壞了事，挑咖啡豆有訣竅！ @ 食力foodNEXT ...
手工分揀作業有訣竅，就是先決定從哪種瑕疵豆開始挑起。首先，檢查的順序是顏色、光澤、形狀。先剔除「顏色」明顯不同於生豆的異物與黑豆之後， ... https://www.foodnext.net 認識瑕疵豆 - 好咖啡烘豆工坊
淺談「咖啡瑕疵豆」 美國精品咖啡協會(SCAA)的定義. 基本上，健康咖啡樹所產的種子取出後，經水洗、日曬、發酵、乾燥和去殼，整個後製過程無缺陷，咖啡豆的顏色應 ... https://www.howcafe.com.tw 醜豆@ 一花一木一世界:: 隨意窩Xuite日誌
醜豆學名Phaseolus vulgaris cv.，英文名Kentucky wonder Pole Beans，豆科蝶形花亞科菜豆屬草本植物，又稱粉豆、壞豆，農藝栽培種，是菜豆(四季豆)品種之一， ... https://blog.xuite.net |