咖啡生豆挑選

挑選前的生豆）. 水果的味道不會因為大小不一而不同，那咖啡豆呢？同一棵樹上採收下的咖啡豆，不論顆粒大小、成熟或未成熟都如果全都放進同一個鍋子裡烘焙，會發生什麼情況？ 豆質厚實的豆子與豆質薄的豆子一起烘焙，豆質厚的豆子透熱性差，中心（豆子中水分未被去除的部分）會發生烘焙不到的“有芯”狀態。

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挑選前的生豆. 豆質厚實的豆子與豆質薄的豆子一起烘焙，豆質厚的豆子透熱性差，中心部分（豆子中水分未被去除的部分）會發生烘焙不到的「有芯」狀態。剖開來看，豆子中間分成有烘到部分與沒有烘到的部分。有芯的咖啡萃取出的咖啡液會有嗆喉嚨的重味道。 言歸正傳，總之挑選咖啡生豆時，形狀、厚度、尺寸、色澤、 ...

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咖啡的學問好深奧，想自己在家煮出有別於沖泡式的達人級咖啡嗎？先認識咖啡豆吧！愛喝咖啡的人可先買熟豆回家煮，想挑戰自己烘焙咖啡豆的進階玩家，更要先學會辨識優質生豆！

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咖啡生豆的挑選與手選技巧（挑選前的生豆）水果的味道不會因為大小不一而不同，那咖啡豆呢？同一棵樹上採收下的咖啡豆，不論顆粒大小、成熟 ...

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對於咖啡業者來說，手工挑豆成本雖高，但可以確認咖啡豆的品質一定好！在工廠挑豆多用風管篩選掉小石子等雜物，但對於壞的咖啡豆並無法挑選出來，僅管集中於單一工廠機械式挑豆省事又省成本，但為了品質絕對不能省工。 以下就根據SCAA 美國精品咖啡協會所列舉的生豆瑕疵類型來跟大家分享介紹：. 155.

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咖啡生豆及烘培. 咖啡生豆. 咖啡的果實因為成熟時會呈現出飽滿的紅色與櫻桃相似，因此常被暱稱為咖啡櫻桃。而咖啡果實中的種子也就是咖啡生豆，在經過一連串的處理程序並經過烘焙之後便成為大家所熟知，可研磨沖煮飲用的咖啡豆。 挑選. 精品咖啡從採收階段開始，便只會挑選透紅成熟的果實，因為未成熟的果實不只甜度尚未 ...

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產地咖啡出口前雖經過多道把關驗收與分級工作，原則上愈高等級，瑕疵豆愈少，但仍難保漏網壞豆混入其中，因此買生豆前莫忘觀其色、聞其味、摸其質。

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一般在購買咖啡豆時，看到的豆子皆以咖啡色居多，但其實生的咖啡豆是呈現黃綠色的色澤，比起烘焙後的咖啡豆，生豆較容易保存，保存時間也較長久，但它無法直接研磨成咖啡粉，必須經過專業的烘焙處理才會散發咖啡香氣。 若想親手 ... 的咖啡豆。或是您可以挑選市面上烘焙好的，只要選擇對的店家，就能買到品質優良的咖啡豆。

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（挑選前的生豆）水果的味道不會因為大小不一而不同，那咖啡豆呢？同一棵樹上採收下的咖啡豆，不論顆粒大小、成熟或未成熟都如果全都放進同一個鍋子裡烘焙，會發生什麼情況？豆質厚實的豆子與豆質薄的豆子一起烘焙，豆質厚的豆子透熱性差，中心（豆子中水分未被去除的部分）會發生烘焙不到的「有芯」狀態。

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挑選咖啡生豆裡的暇疵，佔了我們許多的時間除了經常性的店面管理之外，伙伴們都在挑選生豆有朋友問我為什麼不買精品等級的生豆就不用這樣辛苦了啊~ 但~安內所買的生豆都是精品等級的啊~ 所以不管是什麼等級的生豆，我們都還會以安內的標準再重新的挑選一次~...

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