土番鴨肉質

土番鴨係指母系為菜鴨或北京鴨，並以番鴨為其父系之雜交品種。土番鴨有北京鴨品系之生長迅速，亦具番鴨之肉質鮮美、脂肪堆積少之優點，深為國人口感所喜愛，夙來即為本土鴨農慣養之肉鴨品種，故本省每年均消費大量之土番鴨。黑色土番鴨喙及腳脛為黑褐色，白色土番鴨喙為粉紅色，腳脛橙黃色。近年來由於土番鴨親代之選育 ...

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土番鴨通常泛指由公番鴨與菜鴨、北京. 鴨或改鴨母鴨（北京鴨公鴨與母菜鴨雜交. 產生的後代）雜交所產生的後裔。番鴨與. 菜鴨、北京鴨或改鴨在分類學上分屬不同. 屬，這一雜交後代就像母馬與公驢所產的. 騾子一樣，並不具生殖能力。先民也把這. 種鴨稱為騾鴨，英文名稱則是mule duck。 土番鴨有北京鴨品系生長迅速，番鴨肉質.

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依用途劃分，鴨有蛋鴨及肉鴨之分，菜鴨為蛋鴨唯一品種，肉鴨有北京鴨、番鴨及土番鴨。鴨產品項目涵蓋鴨肉、鴨蛋、羽毛、冷凍鴨肉、調製鴨肉及胚胎蛋等，其中羽毛、冷鴨肉、調製鴨肉及胚胎蛋係以外銷為主的行業；近年鴨肉銷日市場逐有成長。台灣養鴨產業型態可分成種鴨場、肉鴨場、孵化場、屠宰加工廠、羽毛加工廠及蛋加工場等， ...

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北京鴨採食量大每日約180-230 公克，由於生長快速，脂肪堆積量多，大多做為烤鴨或外銷之用。 因為北京鴨的羽毛顏色會影響雜交肉鴨的羽毛顏色，畜產試驗所宜蘭分所自民國 76 年起，即加強北京鴨羽毛選育工作，選育後北京鴨 L201 之後裔土番鴨白色羽毛外觀已甚為穩定，合格率均已接近100 %。而北京鴨L201的生長性能於 8 週 ...

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番鴨肉質鮮美， 有特殊香味，古文獻又稱麝香鴨，每屆冬令進補，番鴨即是最受歡迎的材料，帝王食補—「薑母鴨」、「紅面鴨」 便是最好的寫照。白色番鴨羽毛全白，喙及腳脛呈粉紅色，其他特徵則似黑色番鴨。 土番鴨係指母系為菜鴨或北京鴨，並以番鴨為其父系之雜交品種。土番鴨有北京鴨品系之生長迅速， 亦具番鴨之肉質鮮美、脂肪 ...

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歐美地區消費之肉鴨以北京鴨為主，本省北京鴨當肉用以外銷為主，八週體重可達3.3公斤，為滿足市場需要亦有延長至12週齡或更長才屠宰。為生產更大型之土番鴨，有些鴨農亦直接利用北京母鴨來交配公番鴨，以提供大型之土番鴨。宜蘭分所生產的中心改鴨即由白色母菜鴨交配北京公鴨而來，為改進中心改鴨後裔土番之白色羽毛 ...

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番鴨原產於南美秘魯，生得很有特色，面部有紅色肉疣，嘴緣為淡紅色。番鴨肉質鮮美有香味，所以又被稱為「麝香鴨」，是國人進補薑母鴨最受歡迎的材料。

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據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所記載，我國帝王在宮中御用名醫眾多，專門研究滋養補品，保護宮中君王龍體，直到商代有位名醫叫做吳仲，利用麻油、燒酒再加上姜燉煮鴨肉，湯汁香而味鮮，甘甜中帶著些許姜的辛辣感，吃下之後可以提振精神，並且全身感到血氣通順，舒暢無比，被視為是滋養進補聖品。後來流傳至 ...

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前言臺灣肉鴨生產係以土番鴨為大宗，依生產品種組合，可分為利用公番鴨與母北京鴨雜交之二品種土番鴨與利用公番鴨與母改鴨雜交之三品種土番鴨，數量上以三品種土番鴨占壓倒性優勢。三品種土番鴨生產系統中，靈魂鴨種之一的母改鴨為利用公北京鴨與母菜鴨雜交所得，其兼具菜鴨的高產蛋特性與北京鴨優良 ...

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鴨共棲的鴨隻須具備體型小、活動力強、缺乏飛翔能力的品系，土番鴨與改鴨則具備這些特徵，因此適合作為鴨稻共棲的鴨隻。 ... 台灣早期以飼養二品種土番鴨為主，此種土番鴨10 週齡體重為2.2 公斤，近年來則以飼養三品種土番鴨（母改鴨交配公正番鴨）為主，10 週齡體重為2.9 公斤，土番鴨具有番鴨的肉質鮮美與北京鴨生長迅速之 ...

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