舒肥滅菌表
呼，這些舒肥的文章真的好多，不過就用這張表來簡介一下舒肥法，理論上因為舒肥會抽真空，而且溫度接近或高於巴士德殺菌溫度，所以會抑制或殺 ..., 延伸我們上ㄧ篇的文章, 肉心如何快速到溫，是有方法可達成, 並且仍能適度保持口感的近乎完美．如下表，在殺菌徹底相同的條件下，運用不同環境 ...
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低溫烹調「舒肥法」能殺菌嗎？營養師詳解安全的條件|早安健康
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屠體月齡關係，牛肉等級一開始玩舒肥最簡單的事情就是記下兩個溫度安全區(避免柴)63度以下/(有 ... 這邊提供滅菌表給大家使用，只要把肉品放在起始線下開始測量! https://www.mobile01.com 大廚都在用的低溫烹調「舒肥法」，能殺死細菌嗎？ - 食譜自由配 ...
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