糖沸點
一般來說煮焦糖會有幾個難點，一個是初期水的分量，一個是該怎麼攪拌，一個是控 ... 因為焦糖剛煮完時溫度是超過沸點的，這時加入熱水會產生沸騰的現象，焦糖會 ... , 沸点是浓度的函数，糖浆在沸腾过程中，水分不断蒸发，糖液浓度逐渐增高，变得越来越粘稠，沸腾温度（沸点）也升高，在104度会开始沸腾，180是最高 ...
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 糖沸點 相關參考資料
[實驗]糖漿煮法@ 醉:: 痞客邦::
猜測超過100度後，會升溫很慢是因為在等水分蒸發等水分蒸發後，沸點才會上升，而不同的沸點象徵不同濃度的糖水比，也象徵最後糖呈現的狀態( ... http://abcooo30.pixnet.net 焦糖漿@ 狐狸工坊:: 痞客邦::
一般來說煮焦糖會有幾個難點，一個是初期水的分量，一個是該怎麼攪拌，一個是控 ... 因為焦糖剛煮完時溫度是超過沸點的，這時加入熱水會產生沸騰的現象，焦糖會 ... https://shualice.pixnet.net 糖浆的沸点大约是多少？_百度知道
沸点是浓度的函数，糖浆在沸腾过程中，水分不断蒸发，糖液浓度逐渐增高，变得越来越粘稠，沸腾温度（沸点）也升高，在104度会开始沸腾，180是最高 ... https://zhidao.baidu.com 糖漿的幾個不同的階段 - 查詢常識篇資料
http://ebake.dyn.dhs.org 糖漿的幾個不同的階段@ 溫拿:: 痞客邦::
溫度105C，此為糖的沸點，融液為普通糖水；糖漿表面滾沸，泡沫升起但瞬時消失，呈不規則大氣泡狀；將糖漿浸入水中似雲狀消失，冷卻後以手指測試略有黏性。 http://jm34jmuyhh.pixnet.net 糖糖真好吃
純粹以各種糖煮成濃縮糖漿冷卻後,會有結晶現象。 2. ... 糖種,添加物,起鍋溫度及糖漿冷卻水的溫度會影響糖塊的硬脆。 ... 單獨使用特砂,其沸點太高不容易用手操作。 http://www.khjh.kh.edu.tw 蔗糖- 维基百科，自由的百科全书
蔗糖是一種雙醣（葡萄糖+果糖），晶體白色，具有旋光性，但無變旋。易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具還原性。發酵形成的焦糖可以用作醬油的 ... https://zh.wikipedia.org 說糖解惑—結晶（煮糖）操作 - 台糖
所謂真空煮糖，係在減壓（或真空）下煎煮；其目的在利用低溫蒸發，以避免糖膏過度受熱著色之危險。另外在一大氣壓力下，水之沸點100℃，但在減壓（即真空）下，其 ... https://www.taisugar.com.tw 請問糖分子可已蒸發嗎? | Yahoo奇摩知識+
如題假使糖漿用水加熱至沸點那麼糖分子會一起被水分子帶入空氣當中嗎? 謝謝. https://tw.answers.yahoo.com 诚求盐与糖的密度，熔点，沸点 - 百度知道
2018-04-11. 食盐：密度2.165 g/cm3(25℃) 熔点800.7℃ 沸点1465℃ 蔗糖（一般指冰糖，纯度99.9%）：密度1.587 g/cm3 熔点186°C，沸点没找到，可能已碳化。 https://zhidao.baidu.com |