曼特寧烘焙曲線
我也是使用M3，不過用法跟你有點不一樣，溫度點也差蠻多的，貼出來參考一下我的M3是可控轉速版，接K type溫度計，烘豆地點是室外有遮陰的陽台通常起點溫度都是180度-185度，看豆子多寡，烘到最大量250克的話就會185度放豆子開始後約2:30~2:35會到溫度折返點，一爆點蠻固定的通常都是198度， 不管豆子 ... ,二雅企業,二雅咖啡,二雅烘焙,專利產品奧坎咖啡機買賣,現場教學與售後服務,免插電即可沖泡出專業的Espresso,新鮮精品咖啡生豆烘焙,包含藍山(Blue Mountain)華福倫(Wallenford),馬厚(MAHOE),肯亞(kenya) AA,AA plus,黃金曼特寧( golden mandheling ),耶加雪菲(yirgacheffe)等...
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烘豆曲線 - 七個醫師的咖啡Seven Doctors Coffee
烘豆曲線. 探討「衣索比亞-耶加雪飛水洗」烘焙之溫度曲線- 2013.04~2013.06, 發表時間: 2014-01-09. 烘焙紀錄表. 溫度曲線. 烘豆曲線. 探討「瓜地馬拉-SHB象豆」烘焙之溫度曲線- 2013.05, 發表時間: 2014-01-09. 烘焙紀錄表. 溫度曲線. 烘豆曲線. 探討「衣索比亞-西達摩G2水洗」二次烘培之溫度曲線- 2013.07, 發表時間: 2014-... http://www.7dr.com.tw Re: [義式] 曼特寧二爆的掌握要領? - 看板Coffee - 批踢踢實業坊
我也是使用M3，不過用法跟你有點不一樣，溫度點也差蠻多的，貼出來參考一下我的M3是可控轉速版，接K type溫度計，烘豆地點是室外有遮陰的陽台通常起點溫度都是180度-185度，看豆子多寡，烘到最大量250克的話就會185度放豆子開始後約2:30~2:35會到溫度折返點，一爆點蠻固定的通常都是198度， 不管豆子 ... https://www.ptt.cc 咖啡豆烘焙實驗 - 二雅咖啡
二雅企業,二雅咖啡,二雅烘焙,專利產品奧坎咖啡機買賣,現場教學與售後服務,免插電即可沖泡出專業的Espresso,新鮮精品咖啡生豆烘焙,包含藍山(Blue Mountain)華福倫(Wallenford),馬厚(MAHOE),肯亞(kenya) AA,AA plus,黃金曼特寧( golden mandheling ),耶加雪菲(yirgacheffe)等... http://www.eryacoffee.com 曼特寧G1烘焙的過程和心得@ 醇豆精緻單品咖啡的製造站:: 隨意窩Xuite ...
今天烘焙的是曼特寧G1。圖片1是生豆600公克。 圖片2左邊是5段的火力溫度設定，右邊是上次烘焙後的曲線圖。 圖片3是正在進行第一段加熱，預計在175度自動進豆。時間為6分鐘。為避免溫度未到就進豆，設定是以時間為準。 圖片4是已經進豆，175度至185度設定在6分鐘，溫度爬升速度為中，這樣能讓咖啡豆內部慢慢熟透，以便在 ... http://blog.xuite.net <烘焙曲線>論述與經驗報告(6) @ 維多烘焙工作室:: 痞客邦PIXNET ::
<烘焙曲線>論述與經驗報告(6). 今天 用新圖表來解說吧 上面這張圖是我特地做出來的烘焙表目的是在於讓大家比較一下半熱風與直火手法上的差異雖說是半熱風與直火 但用的是同一台機器只是在風門與火源之間的調整手法不同 操作要點與區間曲線說明: 1.在烘焙開始之前先設定好烘焙度: 因為這會關係到整個烘焙曲線的區間升溫 ... http://vitoworkshop.pixnet.net 林東曼特寧@ 維多烘焙工作室:: 痞客邦PIXNET ::
而曼特寧這個統稱也不是一般消費大眾所能一一去了解的就我喝過的曼特寧就多達十種以上再加上每一家烘焙坊的烘焙曲線差異至少會出現上百種的風味 厲害吧~~ BIWA 跟PWN就不用說了因為它們是日商所契作的商品所以在風味上有一定的取向但林東曼特寧的學問就大了我們在"世界上"所能喝到的曼特寧絕大部份是出自於林東產 ... http://vitoworkshop.pixnet.net 烘焙曲線對風味的影響研討會回顧- 每日頭條
上個周六DirtyCoffee交流中心迎來了第一次活動【烘焙曲線對風味的影響研討會】藉此機會，我們想把更多的知識分享給大家本期主講嘉賓CharlieDirtyCoffee創始人【吃喝情報局】主編CQI國際咖啡品質鑑定學會Q-GRADER 本次活動杯測四款豆子哥斯大黎加曼特寧耶加. https://kknews.cc 咖啡豆烘焙淺談@ 啡。舞。焙。者:: 痞客邦PIXNET ::
咖啡豆烘焙淺談. 很久沒有寫寫關於咖啡豆烘焙的事了，我一樣都有在烘焙咖啡豆，當然還是用懶人機rotate fun 300 電熱管版本。 1.最常烘焙的豆就是巴西加黃金曼特寧混烘，比例是巴西150g:黃金曼100g。巴西加黃金曼250g烘到中深焙二爆開始(223度). 烘焙曲線大約是爐溫調成200度，入豆190度，控制8分鐘時160度(通常只到150 ... http://acupgoodcf.pixnet.net 黃金曼特寧的烘焙@ sevenjuno遺忘的時光:: 痞客邦PIXNET ::
Gold Top Mandheling 黃金曼特寧的烘焙. 北區的單品咖啡愛好者喜歡淺焙的烘焙法. 酸, 頗酸, 酸到發甜.......... 一爆後的賭注, 主要是去豆青味, 去得成, 迷人至極的風味, 去不成,. 就含淚吞下去! 烘焙師建議走淺焙製作冰咖啡, 他說這樣能讓味蕾有Update的fu. 那日取650克的黃金曼特寧的生豆進行一次實驗性的嘗試,. 緊盯著烘焙流程, ... http://sevenjuno.pixnet.net 貝拉咖啡討論區:: 觀看文章- 請教為何我烘的豆子沒有香氣
哥倫比亞(1KG NT150) 曼特寧(1KG NT130) 這一家好像較便宜 Rolling Eyes 就算瓜地馬拉安提瓜我想不同莊園不同豆種我實在不知道到底要如何測出較適合的烘焙曲線在貝拉強調自家烘焙,應該是不喜歡廠商的烘焙詮釋所以不知道也許自己喜歡就好我目前是都喝不出來,不曉的是否舌頭味蕾太遲鈍真的很感謝各位 ... http://www.bellataiwan.com |