忌廉打發
裝飾蛋糕或作甜點裝飾時，經常需要打發淡忌廉/鮮奶油，將液體淡忌廉打發後的霜飾,叫鮮奶油霜Whipped Cream。如打發太長時間，忌廉/鮮奶油會 ...,為甚麽打發忌廉，總是水水的，不能打發得起來？有沒有秘訣呢？甚麽是軟性發泡？甚麽是硬性發泡？
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